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海参是海洋棘皮动物，属于低等动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。 大连海参全身长满肉刺，肉刺粗壮。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、增强免疫力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病，平稳血压以及抗肿瘤、病后或术后修复的作用等作用。